楽しい!おいしい!餅つき特集!

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楽しい!おいしい!餅つき特集!

子供会や自治会などの行事として人気がある年末年始の風物詩、餅つき用品の特集です!

一般的に年末の餅つきは年末の12月28日または12月30日に行われます。
29日は「苦持ち」といい、九が苦に通ずるから縁起が悪いとされ餅つきは行わず、また購入を避けたりする風習があります。
一方で、二九を音韻から「フク(福)」と読み、29日を迎える地域もあるそうです。

近年では、臼(うす)と杵(きね)を使った餅つき風景を見ることは少なくなりましたが、年末年始など人が集まる場や、祭事の目玉などで、昔を懐かしみ、お子様達に古き良き伝統を伝える年末のイベントとして「復活」させてみてはいかがでしょうか!

家庭でも餅つき機があれば、簡単に作れますよ♪
青のりや落花生(ピーナッツ)を入れてアレンジして同時に楽しめますし
電子レンジで柔らかいうちに油で揚げてかき餅にすると簡単にふわふわサクサクなかき餅ができます。
春にはよもぎで草餅などもいいですよね。

つきたてのおいしさを是非楽しんでください♪

「えんじょいふる」サイトの関連情報も合わせてチェック!!

杵と臼を使った餅つきのレシピはこちら

古き良き伝統を伝える道具  「臼」

古き良き伝統を伝える道具  「杵」

1.もち米を水に十分浸します

もち米は水洗いし、6時間から8時間程度水に浸し、ザルに開けて水切りをします。

2.もち米を蒸します

蒸し器の蒸カゴに蒸し布を敷き、水切りしたもち米を開けて蒸し布でくるんだ後に蒸します。

※無理してセイロや釜など本格的な道具を用意しなくても、お手持ちの蒸し器や、炊飯器のもち米の指標を活用すれば、上手に蒸すことができます。

本格派の道具【和せいろ】

本格派の道具【アルミせいろ】

本格派の道具【羽釜】

本格派の道具【かまど】

※炊けた状態は、蟹の穴(かにのあな)と呼ばれる孔が表面に見えるか、箸を挿してもち米が付着しなければ良いとされていますが、もち米の芯が残っていない赤飯程度の固さに炊けていればOKです。

3.餅つきの準備をします

炊けたもち米は蒸し布に包んだまま臼の中にあけます。臼にあけたもち米は、臼の外周に沿って杵の柄を腰に当てるか沿わせて、体重をかけて、もち米を臼に圧し付けます。ヘラやしゃもじを用いて裏返し、満遍なく手早く粘りを出すようにしてください。

もち米全体がヘラやしゃもじで持ち上げたときに、一体になる程度に粘りが出始めたらつき始めの目安です。この時の表面は、米の形が識別できるものと餅状になったものが混ざった状態になっています。

4.いよいよ餅つき開始です

杵で餅をつきますが、粘りが増すごとに杵と餅がくっつくので、「手水(てみず)」をします。手水とはあらかじめ桶に水を入れておき、手を水で濡らしながら、餅の表面に水分を与えることをいいます。なお、蒸して数分しか経過していないため、表面は炊きたてのご飯と同じで相当に熱いので、注意して下さい。

手水は、餅の表面を濡れた手のひらで叩く程度でOKです。また、手水が多いと、餅をついている最中は柔らかいのですが、後で延ばしたり成形するときに固くなりやすく、先々カビが生えやすくなるので注意して下さい。

細かいことは、おばあちゃんに聞くのが一番いいですね!

5.おいしそうなお餅が出来上がりました!

おいしそうなお餅が出来上がりました!子供達の大好きな成形の工程です。つき終わった餅は、餅取り粉をまぶした板(のし板など)の上に置き、好みの形状に成形します。

【切餅にする場合】
一定の大きさの伸し餅とした上で、乾燥後に切り分けて下さい。

【丸餅にする場合】
つきたての餅を丸く成形した上で乾燥させます。

※餅つきが終わった後の杵と臼は、来年のイベントでも使える様に、タワシ等で表面の餅を必ず取り去るなどのお手入れもお忘れなくお願いします。

保存や運搬、みなさんへのお裾分けに

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